山西老陈醋集团有限公司源自明洪武元年（1368年）创立的“美和居”醯坊。“美和居醯坊”师傅以山西地产高粱、豌豆、大麦、谷糠、麸皮五谷为原料，导入“炼丹术”思想精髓，首创“熏蒸法”、“夏伏晒、冬捞冰”陈酿工艺，增酯添色加香，纳天地之灵气，陈五谷之精华。一改过去山西醋尖酸寡淡为“绵、酸、香、甜、鲜”特色风味，完善了“蒸、酵、熏、淋、陈”五步酿醋工艺，创立山西老陈醋并名列中国四大名醋之首，“美和居醯坊”是山西老陈醋的原创者。
山西老陈醋集团有限公司作为“美和居醯坊”正宗传承者，始终秉承“承启传统精艺，实现健康理念”企业宗旨和“老老实实做人、踏踏实实做事、明明白白做工作”实干精神，通过“良心处世、苦心经营、用心做事”的诚信作风，坚守纯粮酿制独特工艺，完整保留国家级非物质文化遗产——“美和居老陈醋（熏蒸法）酿制技艺”，不仅使得东湖、美和居的品牌文化成为企业发展的创新支撑点，美誉名扬华夏、香飘五洲，集国家级非物质文化遗产、中华老字号、国家地理标志保护产品、国家级非遗传承人、国家AAAA级旅游景点、国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地、中华非遗传承人薪传奖等殊荣于一身的著名企业，更是一次又一次捍卫山西老陈醋声誉的功勋品牌，被国内外生物学著名专家高度尊崇为“中国谷物醋酿制活化石”，被欧美人士称为“中华秘密”。
“东湖”老陈醋通过美和居老陈醋酿制技艺，打造纯粮酿造谷物醋，保证醋品的高质量、高营养成分，成为老一辈领导人、国家部委、机关的专用醋；并通过国家体育总局训练局严格检验，成为国家运动员备战伦敦奥运会的专用醋；作为中国谷醋唯一代表在2010年上海世博会上亮相展示；在2012年全国非遗保护成果大展上向李长春、张德江、刘云山等领导汇报非遗保护传承工作；同年9月文化部全国非遗保护示范培训班现场教学会在山西老陈醋集团成功举办。
公司以国家非遗美和居老陈醋酿制技艺为核心，以旅游文化发展为先导，创办全国调味品行业唯一的国家AAAA级旅游景区“东湖醋园”。开园十余年来已成为山西接待国内外各界人士、展示山西悠久特色文化的“亮丽名片”，更受到党和国家领导人吴邦国委员长、温家宝总理、贾庆林主席、周铁农副委员长等亲临视察指导和高度赞扬。
作为全国酿造业唯一一家非遗保护示范基地，山西老陈醋集团深感非遗保护和传承工作任重而道远，但依然坚信在文化部和山西省文化厅、非遗保护中心等各级领导的关怀和指示下，我们有责任也有信心将美和居老陈醋酿制技艺和山西醋文化发扬光大。
